作り方

• 1

  活オマールハーフカット（冷凍）を袋のまま流水解凍し、頭に入っている腕肉、爪肉も取り出して、塩胡椒で下味 をつけます。

  

• 2

  ニンニクで風味をつけたオリーブオイルで身の面から焼きます。オマールに香草（ここではタイム）を乗せて焼くと風味が広がります。

  

• 3

  ある程度火が通ったら返して白ワイン（あればベルガモッ ト）でフランベし、蓋をして完全に火を通し皿に盛り付けます。

  

• 4

  オマールを取り出し、火を止めたフライパンにバターを 入れ、溶けたところにレモンのしぼり汁を入れ、オマールのソースにします。

  

• 5

  風味付けしたニンニクとレモンを添えて。